La misura di temperatura nei forni di cottura industriale, al core del prodotto, risulta un CCP oltre che essere un valido indicatore della trasmissione del calore nel forno stesso. «I prodotti da forno cuociono per evaporazione dell’acqua che contengono all’interno, quindi più velocemente cuoceranno più conserveranno acqua all’interno. Difatti le temperature dei forni casalinghi di rado superano…
Convalida su sterilizzatore DAC autoclavi medicale farmaceutico e dentale è prevista per ottemperare a quanto disposto dal D.Lgs 46/97, è prevista la convalida annuale delle autoclavi a vapore, effettuata da una ditta di comprovata esperienza. La convalida di una autoclave è il presupposto indispensabile per garantire il raggiungimento della sterilità in tutti i punti di…
La sterilizzazione in ambito alimentare è garantita da un dispositivi in pressione denominati autoclave di sterilizzazione e deve essere conforme alla direttiva Industria 4.0. Nell’ottica della normativa Industria 4.0 lo sterilizzatore deve avere le seguenti caratteristiche: Beni strumentali il cui funzionamento è controllato da sistemi computerizzati o gestito tramite opportuni sensori e azionamenti Sistemi per…
La validazione dei processi termici con data logger storicamente ha interessato pastorizzazione e in particolar modo la sterilizzazione termica. In particolare per quanto la sterilizzazione in campo medicale esistono precise normative in materia. Secondo la norma UNI EN 554p.3.29 la convalida è considerata “una procedura globale per ottenere e registrare ed interpretare i dati necessari a dimostrare…
Crediamo nell’importanza del buon cibo e dei valori che porta con sé, come la comunità, la condivisione e il territorio. Per questo, valorizziamo e promuoviamo le iniziative locali della filiera agrifood e del turismo con la promozione degli strumenti a Data logger pastorizzazione e sterilizzazione. SDS Technology supporta concretamente le aziende food mettendo loro a disposizione…
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