I prodotti surgelati sono soggetti ad un processo di congelamento che ha l’obiettivo di portare la temperatura a -18 °C o, in alcuni casi, a temperature ancor più basse, SDS Technology offre una gamma completa di data logger adatti per misura temperatura in prodotti surgelati e congelati. Una volta surgelato, il prodotto deve essere trasportato con mezzi e tecniche adeguate per preservarne la qualità. Qui entra in gioco la “Catena del freddo” che deve essere monitorata con data logger per misura temperatura in prodotti surgelati e congelati.
Lo scopo della Catena del Freddo è quello di conservare al meglio il prodotto, garantendone l’integrità, gli standard igienici e la sicurezza alimentare per questo è fondamentale la Misura temperatura in prodotti surgelati e congelati!
Non sono soltanto i prodotti surgelati coinvolti in questo tipo di catene: ad esempio, per gli alimenti refrigerati, la temperatura ideale per la conservazione potrebbe anche essere superiore agli 0°. Per quanto riguarda i surgelati, la temperatura massima consentita è di -18°.
La Catena del Freddo è composta da una serie di procedure, regole e tecniche che servono a preservare e garantire la massima qualità del prodotto, dalla produzione al trasporto, fino alla vendita per garantire la Misura temperatura in prodotti surgelati e congelati.
Prima di giungere sulle tavole dei consumatori, il prodotto attraversa un percorso che prevede:
- Carico su mezzi di trasporto appositi;
- Trasporto del prodotto, contenuto nei pallets;
- Trasporto tramite la logistica del freddo;
- Stoccaggio nelle celle frigorifere;
- Vendita all’utente finale
Ogni singolo anello della catena è fondamentale: compromettere il protocollo potrebbe alterare la qualità del prodotto, per questo motivo è necessario seguire tutte le indicazioni del caso. In questo processo vengono in aiuto le ultime tecnologie: esistono tanti strumenti che possono garantire agli operatori e al consumatore che la Catena del Freddo venga rispettata: SDS Technology progetta, costruisce e testa le migliori tecnologie per la Misura temperatura in prodotti surgelati e congelati
Parte del processo di surgelazione consiste infatti nel garantire che il prodotto venga portato, con la rapidità necessaria, alla temperatura ottimale di -18°C, e che questa temperatura venga preservata durante il trasporto fino alla vendita.
La Catena del Freddo gestita bene garantisce che la temperatura dei prodotti surgelati non superi mai i -18°C. Tuttavia è previsto che, seppur per brevi periodi, durante le varie fasi della catena, la temperatura possa innalzarsi fino ad un massimo di 3°C rispetto alla temperatura ottimale.
Celle di stoccaggio
Esistono data logger di registrazione automatica della temperatura che misurano, ad intervalli regolari, la temperatura dell’aria all’interno della cella di stoccaggio.
La predisposizione alla misurazione della temperatura è stabilita dagli Enti responsabili dei controlli, e le temperature registrate devono essere datate e conservate.
I data logger Deepwave Lora via Radio oltre al monitoraggio temperatura nelle celle di conservazione segnalano eventuali anomalie tramite allarmi email o SMS.
Per maggiori informazioni : https://www.sdstechnology.it/monitoraggio-temperatura-via-radio-e-rifacimento-celle-frigorifere-ed-ambienti-alimentari/
Anche i mezzi di trasporto sono equipaggiati con strumenti che permettono agli operatori di tenere sotto controllo la temperatura, in questo caso si tratta della temperatura dell’aria presente nel vano di trasporto. Questa temperatura è registrata automaticamente ogni 5 minuti, se il viaggio dura meno di 24 ore; oppure ogni 20 minuti, se il viaggio ha una durata superiore. Anche in questi casi, i dati delle temperature rilevate saranno conservati e messi a disposizione degli Enti preposti ai controlli.
Per quanto riguarda la distribuzione locale, i mezzi devono essere dotati di un termometro ben visibile o data logger per misura temperatura in prodotti surgelati e congelati che indichi la temperatura dell’aria nel vano di trasporto.
Per maggiori informazioni fate riferimento a:
I banchi frigoriferi hanno una soglia massima che stabilisce il limite del loro carico. Questa soglia deve essere chiaramente indicata, e ovviamente non superata quando avviene l’immissione dei prodotti. Sui banchi frigoriferi deve essere presente un termometro ben visibile indicante la temperatura dell’aria. I banchi frigoriferi prevedono una chiusura adeguata con coperchi specifici durante le ore di chiusura, che possono essere adoperati anche in caso di disservizi o imprevisti, come l’interruzione dell’erogazione di energia elettrica.
Per maggiori informazioni riguardanti Misura temperatura in prodotti surgelati e congelati: https://www.sdstechnology.it/registrazione-le-temperature-nelle-celle-frigorifere/
Come faccio a sapere se il prodotto è stato scongelato?
Sugli imballaggi dei prodotti, in modo sempre più chiaro e trasparente, sono riportate le informazioni e le linee guida necessarie per una conservazione ottimale del prodotto a casa, e per consumare nel modo più adeguato i prodotti surgelati. Le tecniche di conservazione e gli imballaggi applicati ai surgelati puntano a garantirne la qualità anche in situazioni dove sorgono imprevisti.
Come può quindi il consumatore rendersi conto di un eventuale scongelamento del prodotto?
Ecco cosa dovrebbe verificare ogni consumatore per accertarsi che il prodotto non sia stato scongelato:
- Che il prodotto non sia completamente ammassato;
- Che la confezione sia integra;
- Che la confezione non sia parzialmente o totalmente ricoperta di brina;
- Che, una volta aperta la confezione, il prodotto sia integro e non abbia segni di scongelamento.
Nonostante le aziende continuino, nel loro interesse e in quello dei consumatori, a ottimizzare la “Catena del Freddo” con controlli e nuove tecnologie, i clienti possono adottare le seguenti precauzioni per assicurarsi un prodotto di qualità:
- Acquistare i surgelati alla fine della spesa: ciò ridurrà l’esposizione degli stessi alla temperatura ambiente, prolungando il tempo necessario allo scongelamento e preservando la temperatura che ha il prodotto quando viene preso dal banco;
- Utilizzare le borse termiche per il trasporto: il tragitto che va dal negozio a casa può essere più o meno lungo, ma con una borsa adeguata la temperatura sarà conservata meglio;
- Osservare scrupolosamente le informazioni riportate sulle confezioni: vi sono linee guida utili alla conservazione del prodotto, scritte da professionisti del settore, il cui interesse è che il consumatore sia soddisfatto e ottenga un prodotto di qualità;
- Evitare l’acquisto di prodotti visibilmente danneggiati o con superficie umida: l’accortezza nella selezione in negozio può evitare spiacevoli sorprese, come in tutti i settori.
Per maggiori informazioni: https://www.sdstechnology.it/data-logger-via-radio-wireless/
